Jellemzők
A gondosan megtervezett és szabadalmaztatott szerkezet lehetővé tette, hogy a füstképző készülék kompakt méretét kivételes hatékonysággal és minimális faforgácsfogyasztással kombinálja. Ezenkívül a termelt füst mennyisége egy beépített szivattyúval szabályozható, így a folyamat a füstkamra igényeihez és kapacitásához igazítható.
A generátor szerkezete kiváló minőségű, tömör rozsdamentes acélból készült, így a készülék különböző időjárási körülmények között is használható.
A burkolat (amely a hengeres edényben helyezkedik el) fából készült fedelet használ, amely elősegíti az optimális füstáramlást, és az izzítási folyamat során megvédi a forgácsot a nedvességtől is, így megakadályozza például az eső lecsapódását.
A szivattyú a füstölő fúvókához egy 4 méter hosszú, rugalmas tömlővel csatlakozik, amely az Ön igényeihez igazítható, és lehetővé teszi ezen elemek összekapcsolását.
A füstgenerátor teljes feltöltése kb. 3-4 órán keresztül folyamatos füstellátást tesz lehetővé a füstölőházban, anélkül, hogy új forgácsot kellene hozzáadni.
A generátor használata során különböző szemcseméretű forgácsokat használhat, de a füstölőház belsejének legjobb eredményei érdekében ajánlott a 8-12 mm-es méretű forgácsok használata.
A füstgenerátor innovatív fúvókája rövidebb, mint a hagyományos modellek, és kétoldali lejtéssel rendelkezik. Ez lehetővé teszi a füst jobb beáramlását a füstölőházba, és megvédi a fúvókát a forgács esetleges eltömődésétől.
A fúvóka a megfelelő szögben kerül a füstölőbe, ami növeli a füst áramlását a forró forgácsból.
A fúvóka csak a forgács égéstér egy részén halad át, ami lehetővé teszi a hatékony füstelvonást, ugyanakkor védi a fúvókát az eltömődéstől az izzítási folyamat során.
Egy hosszúkás talapzatra szerelt hatékony szivattyú segítségével rezgések keletkeznek és továbbítódnak a töltőkamra testére, ami javítja a forgács egyenletes áramlását az izzítás során, és növeli a füstölési folyamat hatékonyságát.
A termelt füst mennyiségének pontos beállítása megakadályozza a termékek túlzott savasodását. A szivattyú egy tömlőn keresztül csatlakozik egy speciális beépített csőhöz, amelyen keresztül a levegő beáramlik.
A csőnek van egy tervezési funkciója is - az alapban lévő megfelelő kivágásba lép be, így biztosítva a fúvóka tökéletes elhelyezését a füstölőházhoz és a generátortesthez képest.
A füstgenerátor kialakítása lehetővé teszi a könnyű és gyors összeszerelést és szétszerelést, és megkönnyíti a tisztítási folyamatot is.
A készülék könnyen szétszerelhető és tisztítható anélkül, hogy az alapot ki kellene csavarozni a füstházból, és szerszámok nélkül. Egyszerűen vegye ki a fúvókát a generátortestből, forgassa el a töltőtestet és válassza le az alapról a hozzá tartozó kampók és lyukak segítségével. Ez a koncepció biztosítja a töltőtest tömörségét és stabilitását az alapban. A generátortest alsó furatai megkönnyítik a faforgács meggyújtását és biztosítják a megfelelő légáramlást.
Műszaki adatok
Tápfeszültség: 230 V / 50 Hz
Maximális szivattyúteljesítmény: 4W
Üzemi hőmérséklet: -5 - (+45 Celsius fok)
Kapacitás: 2x 3,5L/min
Tartály kapacitása: 1,1L
Légtömlő hossza: 80 cm
Vízálló: IPX4
Fa fedél
Rozsdamentes acél palack
Csomagolás:
Fa fedél
2x acéllemez
Füstcső és sárgaréz csatlakozó
Acél kamra
Légszivattyú
Y-alakú torok
Kampó és szárnyas anya
Levegőcső
+ eredeti csomagolás
+ használati utasítás
Működési elv
A füstgenerátor füstforgáccsal működik . Az izzó forgács füstje egy speciális kivágáson keresztül a füstcsőbe kerül, ahonnan a szivattyú által termelt levegővel együtt a füstölőházba szivattyúzza. A generátorhoz a legjobb, ha 2-10 mm méretű faforgács keveréket használunk, lehetőleg 50/50 arányban. Az ilyen keverék biztosítja a generátor optimális működését. A legjobb eredményt a 2 mm-es és az 5 mm-es forgács egyenlő arányú keverésével érhetjük el.
Durva forgács használata esetén ajánlott a légáramlást csökkenteni, ami szintén csökkenti a forgácsfogyasztást. A füstgenerátor működése az időjárási viszonyoktól is függ. Erős szélben az égés automatikusan bekövetkezik a generátorban, ezért a szivattyúnál alacsonyabb légáramot kell beállítani.
A füstgenerálás módszerei
Hideg füstölés
meleg/meleg füstölés
füstölés pörköléssel (a grillezésre jellemző)
Hideg füstölés
8 és 25ºC közötti hőmérsékleten történik, és a füstölt húsok legerősebb kiszáradását okozza; emellett sok időt igényel. A füstölést szakaszosan, több szakaszban kell végezni. Az első füstölési szakasz általában 5-12 órán át tart. A fázisok között (kb. 5 óra) szellőztetésre kerül sor, hogy friss levegőhöz jusson. Ez a füstölt húsok további száradását, valamint a megfelelő aroma kialakulását eredményezi. A terméktől függően a teljes hidegfüstölési folyamat 3-5 fázisból áll. Ezt a módszert nyers kolbászok és nyers termékek pácolás utáni (főként száraz) füstölésére használják. Az így elkészített termékek tartósak, ízletesek és hosszú távú tárolásra alkalmasak. Nem szabad elfelejteni, hogy ezt hűvös, sötét és szellős helyen kell végezni. A termékek nem érintkezhetnek egymással.
Meleg füstölés
Ezt a módszert főleg párolt és főtt termékek füstölésére használják. 24 és 60ºC közötti hőmérsékleten füstölnek. Körülbelül 24 órán keresztül folyamatosan végzik, ezért a füstölőhelyiségben kiegészítő fűtőforrással (pl. elektromos) kell fenntartani a hőmérsékletet. A faanyag égési folyamata önmagában nem elegendő a megfelelő hőviszonyok fenntartásához.
Elektromos szivattyú két csatornával és megnövelt hatásfokkal
A szivattyú akváriumokban is használható. Ideális az akváriumok levegőztetéséhez.
